Il Menù
ANTIPASTI | ||
IL CAVOLO NERO FLAN, CREMA E CROCCANTEBRICIOLE DI FETTUNTA Allergeni (A-C-G) | 9,00 | |
CARPACCIO DI TROTA FARIO MARINATA AL GIN DI VALLOMBROSA RAVANELLO, MELA VERDE, MELAGRANA E CAPPERI DI SALINA CANDITI (PRESIDIO SLOW FOOD) Allergeni (D) | 9,00 | |
SUGO DI PICCIONE NEL COCCIO CON CROSTINI DI PANE CROCCANTE Allergeni (A) | 11,00 | |
BATTUTA DI CHIANINA IGP ACCIUGATA CON CAPPERI DI SALINA (PRESIDIO SLOWFOOD) INSALATINA E LA NOSTRA GIARDINIERA Allergeni (I) | 11,00 | |
I SALUMI DELLA MACELLERIA FRACASSI DI MAIALE ALLEVATO BRADO “GRIGIO DEL CASENTINO” PROSCIUTTO 24 MESI (PRESIDIO SLOW FOOD) CAPOCOLLO, SALAME, CULACCIONA CON CROSTINI NERI Allergeni solo nei crostini (A) | 12,00 14,00 | |
PRIMI PIATTI | ||
TORTELLI DI PATATE DEL CASENTINO CON RAGU’ DI MAIALE BRADO GRIGIO DEL CASENTINO Allergeni (A-C) | 10,00 | |
I NOSTRI PICI DI FARINA DI GRANO FRASSINETO CON RAGU' DI SAMBUDELLO DI MAIALE GRIGIO DEL CASENTINO Allergeni (A) | 10,00 | |
RAVIOLINI DI FAGIANO CREMA DI TOPINAMBUR E JULIENNE DI CAVOLO CAPPUCCIO ROSSO Allergeni (A-C-I) | 11,00 | |
SPAGHETTINI DEL PASTIFICIO ARTIGIANO FABBRI AGLIO, OLIO, BACCALA' E PASSATINA DI CECE PICCINO BIOLOGICO Allergeni (A-D) | 11,00 | |
RISOTTO "GIGANTE VERCELLI" (PRESIDIO SLOW FOOD) ALLA ZUCCA MANTOVANA MANTECATO DI ROBIOLA DI CAPRA NOSTRALE, GRANELLA DI NOCCIOLE E GRUE DI CACAO Allergeni (G-H) (Minimo per 2 persone) | 12,00 | |
SECONDI PIATTI | ||
IL MAIALE GRIGIO DEL CASENTINO PANCETTA CBT E GRIGLIATA FEGATELLI, CAVOLO NERO STUFATO E FAGIOLI DI GARLIANO Allergeni (A - solo nei fegatellli) | 20,00 | |
PETTI DI PICCIONE ARROSTITI LE COSCE CROCCANTI FARCITE DEL SUO FEGATO SCALOGNO GLASSATO E INSALATINA Allergeni (A) | 23,00 | |
PEPOSO DI CHIANINA IGP MANTECATO DI PATATE NOSTRALI ALL'OLIO EVO Allergeni (G) | 18,00 | |
BACCALA "GIRALDO" CBT POLENTA DI CECI GRIGLIATA FALDE DI CIPOLLA AL FORNO Allergeni (D) | 20,00 | |
BISTECCA DI VITELLO “MACELLERIA SIMONE FRACASSI” FAGIOLI DI GARLIANO ALL'OLIO EVO € 5,00 PATATE ARROSTO € 4,00 INSALATA € 3,00 | 5,50/hg | |
FORMAGGI | ||
SELEZIONE DI FORMAGGI DEL CASENTINO (CAPRINI - PECORINI - VACCINI) Allergeni (G) SERVITI CON MIELE DEL CASENTINO BIOLOGICO E/O CONFETTURE DI NOSTRA PRODUZIONE | 13,00 | |
In abbinamento "CONFORTA" IGT FATTORIA SANTA VITTORIA 2018 | 4,00 | |
DOLCI | ||
TORTINO DI FARINA DI CASTAGNE DEL CASENTINO RICOTTA "DEL ROLLE ", NOCI E ROSMARINO SCORZA DI ARANCIA SEMICANDITA Allergeni (G-H) | 5,00 | |
LA MELA IN PIU' CONSISTENZE TORTINO, PUREA AL CALVADOS E CROCCANTE Allergeni (A-C-G) | 5,00 | |
PARFAIT DI CIOCCOLATO " AMEDEI GRANELLA DI NOCCIOLE Allergeni (C-G-H) | 5,00 | |
SPUMA DI MASCARPONE PASTA SFOGLIA CARAMELLATA GRUE DI CACAO Allergeni (A-C-G) | 5,00 | |
IL LATTAIOLO Allergeni (C-G) | 5,00 | |
CANTUCCI CON MANDORLE DI NOTO (PRESIDIO SLOW FOOD) E VINSANTO Allergeni (A-C-G-H) | 7,00 | |
Avviso importante Important Notice SE SEI ALLERGICO O INTOLLERANTE AD UNA O PIÙ SOSTANZE, INFORMACI E TI INDICHEREMO LE PREPARAZIONI PRIVE DEGLI SPECIFICI ALLERGENI. IF YOU ARE ALLERGIC OR INTOLERANT TO ONE OR MORE SUBSTANCES, INFORM US AND WE WILL SHOW YOU THE PREPARATIONS WITHOUT SPECIFIC ALLERGENS. A - CEREALI CONTENENTI GLUTINE CEREALS CONTAINING GLUTEN B - CROSTACEI E PRODOTTI A BASE DI CROSTACEI CRUSTACEANS AND PRODUCTS THEREOF C - UOVA E PRODOTTI A BASE DI UOVA EGGS AND PRODUCTS THEREOF D - PESCE E PRODOTTI A BASE DI PESCE FISH AND PRODUCTS THEREOF E - ARACHIDI E PRODOTTI A BASE DI ARACHIDI PEANUTS AND PRODUCTS THEREOF F - SOIA E PRODOTTI A BASE DI SOIA SOYBEANS AND PRODUCTS THEREOF G - LATTE E PRODOTTI A BASE DI LATTE MILK AND PRODUCTS THEREOF H - FRUTTA A GUSCIO NUTS I - SEDANO E PRODOTTI A BASE DI SEDANO CELERY AND PRODUCTS THEREOF J - SENAPE E PRODOTTI A BASE DI SENAPE MUSTARD AND PRODUCTS THEREOF K - SEMI DI SESAMO E PRODOTTI A BASE DI SEMI DI SESAMO SESAME SEEDS AND PRODUCTS THEREOF L - ANIDRIDE SOLFOROSA E SOLFITI SULPHUR DIOXIDE AND SULPHITES M - LUPINI E PRODOTTI A BASE DI LUPINI LUPIN AND PRODUCTS THEREOF N - MOLLUSCHI E PRODOTTI A BASE DI MOLLUSCHI MOLLUSCS AND PRODUCTS THEREOF Le nostre procedure HACCP tengono conto del rischio di contaminazione crociata ed il nostro personale è addestrato per occuparsi di tali rischi. Tuttavia, occorre segnalare che in alcuni casi, a causa di esigenze oggettive, le attività di preparazione e somministrazione di alimenti e bevande possono comportare la condivisione di aree ed utensili. Quindi non si può escludere la possibilità che i prodotti alimentari entrino in contatto con altri prodotti alimentari, compresi altri allergeni. Our HACCP procedures take into account the risk of cross-contamination and our staff is trained to manage these risks. However, it should be noted that in some cases, due to objective needs, the preparation and administration of food and drink may involve the sharing of areas and tools. Therefore, the possibility that food products may come into contact with other food products, including other allergens, can not be excluded Alcuni dei fornitori dei prodotti utilizzati per la realizzazione dei nostri piatti MACELLERIA FRACASSI SIMONE - RASSINA (AR) Salumi e prosciutto di maiale brado grigio del casentino (presidio slow food) manzo chianino igp - maiale brado grigio del casentino agnello allevato in casentino RAVAIOLI FRANCESCA - SANTA SOFIA (FC) Anatre - conigli - piccioni AZIENDA AGROITTICA ALTOCASENTINO – STIA (AR) Trote Fario AZIENDA AGRICOLA “PAPA DEI BOSCHI” LEQUIO BERRIA (CN) Nocciola Piemonte IGP “AMEDEI” PONTEDERA (PI) Cioccolato AZ.AGR. LE FONTACCE DI BOTTI SIMONE LORO CIUFFENNA (AR) Cece piccino - Fagiolo zolfino - Olio evo AZ.AGR. l'ORTO DI MARY POPPINS ORTIGNANO (AR) Farine di grano gentil bianco e frassineto biologiche e macinate a pietra ANTICO MOLINO A PIETRA F.LLI GRIFONI – LOC. PAGLIERICCIO (AR) Farine di grano toscano macinate a pietra AZ. AGR. BERTINI ELENA LOC. CAVALLENA – CASTEL SAN NICCOLO’ (AR) Patate - fagioli zolfini - mele AZ. AGR. PIAN DI REGGI - LA VILLA Verdure AZ. AGR. BIOLOGICA ZUCCARI - POPPI (AR) Miele AGRICOLA IL LOGGIATO – SARNA (AR) Zafferano del Casentino AZ.AGR. LE PESCINE BIBBIENA (AR) Uova da galline allevate all’aperto AGR. CASA PALLINO (ROLLE) PRATOVECCHIO (AR) Formaggi pecorini e vaccini a latte crudo AZIENDA AGRICOLA “IL FOSSO” di Fioravanti PRATOVECCHIO (AR) Formaggi pecorini a latte crudo AGR. IL TREBBIO DI FEDERICO BELLUCCI - RASSINA (AR) Formaggi di capra AZIENDA AGRICOLA VIRGONA – LOC. MALFA ISOLA DI SALINA Capperi (presidio slow food) AZIENDA RISICOLA “VARALDA” TENUTA MULEGGIO VERCELLI Riso Gigante Vercelli (presidio slow food) PARCO DELLA SALINA DI CERVIA Sale dolce di Cervia Salina Camillone (presidio slow food) | ||