Il Menù
ANTIPASTI | ||
CAPRINO NOSTRALE ZUCCHINE GRIGLIATE ALICI DI MENAICA (PRESIDIO SLOW FOOD) SALSA AL BASILICO Allergeni (D-G) | 10,00 | |
CARPACCIO DI TROTA FARIO MARINATA AL GIN DI VALLOMBROSA POMODORINI ARROSTITI LIMONE DI SORRENTO, CAPPERI DI SALINA CANDITI E POLVERE DI CUCUNCI (PRESIDIO SLOW FOOD) Allergeni (D) | 9,00 | |
SUGO DI PICCIONE NEL COCCIO CON CROSTINI DI PANE CROCCANTE Allergeni (A) | 11,00 | |
BATTUTA DI CHIANINA IGP INSALATINA E LA NOSTRA GIARDINIERA Allergeni (G) | 11,00 | |
I SALUMI DELLA MACELLERIA FRACASSI DI MAIALE ALLEVATO BRADO “GRIGIO DEL CASENTINO” PROSCIUTTO 24 MESI (PRESIDIO SLOW FOOD) CAPOCOLLO, SALAME, CULACCIONA CON E CROSTINI NERI Allergeni solo nei crostini (A) | 12,00 14,00 | |
PRIMI PIATTI | ||
TORTELLI DI PATATE DEL CASENTINO | 10,00 | |
I NOSTRI PICI DI FARINA DI GRANO FRASSINETO CON RAGU' DI CHIANINA IGP IN BIANCO Allergeni (A-I) | 10,00 | |
RAVIOLINI DI NERO DI CHIANINA IGP CREMA DI PATATE E TARUFO NERO ESTIVO Allergeni (A-C-G-I) | 13,00 | |
RAVIOLI PIZZICATI DI "CAPRIOLA" (ROBIOLA DI CAPRA NOSTRALE) CREMA DI MELANZANA E VERDURE CROCCANTI Allergeni (A-C-G) | 11,00 | |
LINGUINE DEL PASTIFICIO ARTIGIANO FABBRI CON BACCALA' " GIRALDO "MANTECATO ALL'OLIO EVO CREMA DI TALLI DI AGLIONE DELLA VALDICHIANA E BOTTARGA DI ORBETELLO (PRESIDIO SLOW FOOD) Allergeni (A-D) | 11,00 | |
SECONDI PIATTI | ||
TRIPPA DI CHIANINA IGP ALLA FIORENTINA Allergeni (-) | 14,00 | |
PETTO DI ANATRA ALLE ERBE AROMATICHE CON VERDURE ARROSTITE Allergeni (-) | 17,00 | |
PETTI DI PICCIONE ARROSTITI LE COSCE CROCCANTI FARCITE DEL SUO FEGATO SCALOGNO GLASSATO E INSALATINA Allergeni (A) | 20,00 | |
TROTA FARIO DELL'ALTO CASENTINO CBT MAIONESE DI POMODORO , PREZZEMOLO CIPOLLA BRUCIATA E POLVERE DI POMODORO Allergeni (D) | 16,00 | |
BISTECCA DI VITELLO “MACELLERIA FRACASSI” PATATE ARROSTO € 4,00 INSALATA € 3,00 FAGIOLI DI GARLIANO ALL’OLIO EVO € 5,00 | 5,50/hg | |
FORMAGGI | ||
SELEZIONE DI FORMAGGI DEL CASENTINO (CAPRINI - PECORINI - VACCINI) Allergeni (G) SERVITI CON MIELE DEL CASENTINO BIOLOGICO E/O CONFETTURE DI NOSTRA PRODUZIONE | 13,00 | |
In abbinamento "CONFORTA" IGT FATTORIA SANTA VITTORIA 2018 | 4,00 | |
DOLCI | ||
TORTA FONDENTE E CREMOSA DI CIOCCOLATO AMEDEI CON COULIS DI CILIEGIA DI VIGNOLA IGP E GRUE DI CACAO Allergeni (C-G) | 5,00 | |
SEMIFREDDO AL LIMONE DI SORRENTO SCORZE SEMI CANDITE E CARAMELLO DI LIMONE Allergeni (C-G) | 5,00 | |
SEMIFREDDO DI VANIGLIA BOURBON ALBICOCCA E COMPOSTA DI FRAGOLE E MENTA Allergeni (C-G) | 5,00 | |
IL LATTAIOLO Allergeni (C-G) | 5,00 | |
CANTUCCI CON MANDORLE DI NOTO (PRESIDIO SLOW FOOD) E VINSANTO Allergeni (A-C-G-H) | 7,00 | |
Avviso importante Important Notice SE SEI ALLERGICO O INTOLLERANTE AD UNA O PIÙ SOSTANZE, INFORMACI E TI INDICHEREMO LE PREPARAZIONI PRIVE DEGLI SPECIFICI ALLERGENI. IF YOU ARE ALLERGIC OR INTOLERANT TO ONE OR MORE SUBSTANCES, INFORM US AND WE WILL SHOW YOU THE PREPARATIONS WITHOUT SPECIFIC ALLERGENS. A - CEREALI CONTENENTI GLUTINE CEREALS CONTAINING GLUTEN B - CROSTACEI E PRODOTTI A BASE DI CROSTACEI CRUSTACEANS AND PRODUCTS THEREOF C - UOVA E PRODOTTI A BASE DI UOVA EGGS AND PRODUCTS THEREOF D - PESCE E PRODOTTI A BASE DI PESCE FISH AND PRODUCTS THEREOF E - ARACHIDI E PRODOTTI A BASE DI ARACHIDI PEANUTS AND PRODUCTS THEREOF F - SOIA E PRODOTTI A BASE DI SOIA SOYBEANS AND PRODUCTS THEREOF G - LATTE E PRODOTTI A BASE DI LATTE MILK AND PRODUCTS THEREOF H - FRUTTA A GUSCIO NUTS I - SEDANO E PRODOTTI A BASE DI SEDANO CELERY AND PRODUCTS THEREOF J - SENAPE E PRODOTTI A BASE DI SENAPE MUSTARD AND PRODUCTS THEREOF K - SEMI DI SESAMO E PRODOTTI A BASE DI SEMI DI SESAMO SESAME SEEDS AND PRODUCTS THEREOF L - ANIDRIDE SOLFOROSA E SOLFITI SULPHUR DIOXIDE AND SULPHITES M - LUPINI E PRODOTTI A BASE DI LUPINI LUPIN AND PRODUCTS THEREOF N - MOLLUSCHI E PRODOTTI A BASE DI MOLLUSCHI MOLLUSCS AND PRODUCTS THEREOF Le nostre procedure HACCP tengono conto del rischio di contaminazione crociata ed il nostro personale è addestrato per occuparsi di tali rischi. Tuttavia, occorre segnalare che in alcuni casi, a causa di esigenze oggettive, le attività di preparazione e somministrazione di alimenti e bevande possono comportare la condivisione di aree ed utensili. Quindi non si può escludere la possibilità che i prodotti alimentari entrino in contatto con altri prodotti alimentari, compresi altri allergeni. Our HACCP procedures take into account the risk of cross-contamination and our staff is trained to manage these risks. However, it should be noted that in some cases, due to objective needs, the preparation and administration of food and drink may involve the sharing of areas and tools. Therefore, the possibility that food products may come into contact with other food products, including other allergens, can not be excluded Alcuni dei fornitori dei prodotti utilizzati per la realizzazione dei nostri piatti MACELLERIA FRACASSI SIMONE - RASSINA (AR) Salumi e prosciutto di maiale brado grigio del casentino (presidio slow food) manzo chianino igp - maiale brado grigio del casentino agnello allevato in casentino RAVAIOLI FRANCESCA - SANTA SOFIA (FC) Anatre - conigli - piccioni AZIENDA AGROITTICA ALTOCASENTINO – STIA (AR) Trote Fario AZIENDA AGRICOLA “PAPA DEI BOSCHI” LEQUIO BERRIA (CN) Nocciola Piemonte IGP “AMEDEI” PONTEDERA (PI) Cioccolato AZ.AGR. PODERE BELVEDERE di Federica Del Sere Loc CAMPI (AR) Farine di grano Sieve, Verna, Monococco e Andriolo biologiche e macinate a pietra AZ.AGR. PODERE PALLERETO ORTIGNANO (AR) Ortaggi e legumi AZ.AGR. l'ORTO DI MARY POPPINS ORTIGNANO (AR) Farine di grano gentil bianco e frassineto biologiche e macinate a pietra ANTICO MOLINO A PIETRA F.LLI GRIFONI – LOC. PAGLIERICCIO (AR) Farine di grano toscano macinate a pietra AZ. AGR. BERTINI ELENA LOC. CAVALLENA – CASTEL SAN NICCOLO’ (AR) Patate - fagioli zolfini - mele AZ. AGR. BIOLOGICA ZUCCARI - POPPI (AR) Miele AGRICOLA IL LOGGIATO – SARNA (AR) Zafferano del Casentino AZ.AGR. LE PESCINE BIBBIENA (AR) Uova da galline allevate all’aperto AGR. CASA PALLINO (ROLLE) PRATOVECCHIO (AR) Formaggi pecorini e vaccini a latte crudo AZIENDA AGRICOLA “IL FOSSO” di Fioravanti PRATOVECCHIO (AR) Formaggi pecorini a latte crudo AGR. IL TREBBIO DI FEDERICO BELLUCCI - RASSINA (AR) Formaggi di capra AZIENDA AGRICOLA VIRGONA – LOC. MALFA ISOLA DI SALINA Capperi (presidio slow food) AZIENDA RISICOLA “VARALDA” TENUTA MULEGGIO VERCELLI Riso Gigante Vercelli (presidio slow food) PARCO DELLA SALINA DI CERVIA Sale dolce di Cervia Salina Camillone (presidio slow food) | ||