Il Menù
ANTIPASTI | ||
CARPACCIO DI TROTA FARIO MARINATA AL GIN DI VALLOMBROSA POMODORINI ARROSTITI LIMONE DI SORRENTO, CAPPERI DI SALINA CANDITI E POLVERE DI CUCUNCI (PRESIDIO SLOW FOOD) Allergeni (D) | 9,00 | |
CREPES DI GRANO SARACENO (Fattoria di Selvoli) CAPRINO NOSTRALE E "TALLI DI AGLIONE" DELLA VAL DI CHIANA Allergeni (D-G) | 10,00 | |
SUGO DI PICCIONE NEL COCCIO CON CROSTINI DI PANE CROCCANTE Allergeni (A) | 11,00 | |
BATTUTA DI CHIANINA IGP INSALATINA E LA NOSTRA GIARDINIERA Allergeni (G) | 11,00 | |
I SALUMI DELLA MACELLERIA FRACASSI DI MAIALE ALLEVATO BRADO “GRIGIO DEL CASENTINO” PROSCIUTTO 24 MESI (PRESIDIO SLOW FOOD) CAPOCOLLO, SALAME, CULACCIONA CON E CROSTINI NERI Allergeni solo nei crostini (A) | 12,00 14,00 | |
PRIMI PIATTI | ||
TORTELLI DI PATATE DEL CASENTINO | 10,00 | |
RAVIOLINI DI NERO DI CHIANINA IGP CREMA DI PATATE E TARUFO NERO ESTIVO Allergeni (A-C-G-I) | 13,00 | |
GNUDI DI RICOTTA DEL CASENTINO SALSA DI POMODORINI GIALLI E SCAGLIE DI "CAPRATOSTA" Allergeni (A-C-G) | 10,00 | |
CALAMARATA DEL PASTIFICIO ARTIGIANO FABBRI CON BACCALA' "GIRALDO" IN PADELLA SCORZA DI LIMONE DI SORRENTO BOTTARGA DI ORBETELLO (PRESIDIO SLOW FOOD) OLIO AL PREZZEMOLO E PESTO DI FAVE Allergeni (A-D) | 11,00 | |
RISOTTO " GIGANTE VERCELLI " PRESIDIO SLOW FOOD ALLE ERBE SPONTANEE (Ortica - Farinaccio - Piantaggine) E TIMO LIMONE Allergeni (G) (Minimo per 2 persone) | 10,00 | |
SECONDI PIATTI | ||
COSCIA DI ANATRA IN PORCHETTA LARDO DI MAIALE ALLEVATO BRADO "GRIGIO DEL CASENTINO" CON VERDURE ARROSTITE E GOCCE DI AGLIO NERO Allergeni (-) | 17,00 | |
PETTI DI PICCIONE ARROSTITI LE COSCE CROCCANTI FARCITE DEL SUO FEGATO SCALOGNO GLASSATO E INSALATINA Allergeni (A) | 20,00 | |
MUSCOLO DI CHIANINA IGP RIFATTO CON LE CIPOLLE (FRANCESINA) Allergeni (-) | 17,00 | |
BACCALA "GIRALDO" COTTO A BASSA TEMPERATURA ZUCCHINE IN CREMA E CROCCANTI Allergeni (D) | 20,00 | |
BISTECCA DI VITELLO “MACELLERIA FRACASSI” PATATE ARROSTO € 4,00 INSALATA € 3,00 FAGIOLI DI GARLIANO ALL’OLIO EVO € 5,00 | 5,50/hg | |
FORMAGGI | ||
SELEZIONE DI FORMAGGI DEL CASENTINO (CAPRINI - PECORINI - VACCINI) Allergeni (G) SERVITI CON MIELE DEL CASENTINO BIOLOGICO E/O CONFETTURE DI NOSTRA PRODUZIONE | 13,00 | |
In abbinamento "CONFORTA" IGT FATTORIA SANTA VITTORIA 2018 | 4,00 | |
DOLCI | ||
TORTA FONDENTE E CREMOSA DI CIOCCOLATO AMEDEI CON COULIS DI CILIEGIA DI VIGNOLA IGP E GRUE DI CACAO Allergeni (C-G) | 5,00 | |
SEMIFREDDO DI VANIGLIA BOURBON PESCA E COMPOSTA DI FRAGOLE Allergeni (C-G) | 5,00 | |
CREMA DI RICOTTA "DEL ROLLE" ALBICOCCA E CRUMBLE DI MANDORLE DI NOTO (PRESIDIO SLOW FOOD) Allergeni (A-C-G) | 5,00 | |
IL LATTAIOLO Allergeni (C-G) | 4,00 | |
CANTUCCI CON MANDORLE DI NOTO (PRESIDIO SLOW FOOD) E VINSANTO Allergeni (A-C-G-H) | 7,00 | |
Avviso importante Important Notice SE SEI ALLERGICO O INTOLLERANTE AD UNA O PIÙ SOSTANZE, INFORMACI E TI INDICHEREMO LE PREPARAZIONI PRIVE DEGLI SPECIFICI ALLERGENI. IF YOU ARE ALLERGIC OR INTOLERANT TO ONE OR MORE SUBSTANCES, INFORM US AND WE WILL SHOW YOU THE PREPARATIONS WITHOUT SPECIFIC ALLERGENS. A - CEREALI CONTENENTI GLUTINE CEREALS CONTAINING GLUTEN B - CROSTACEI E PRODOTTI A BASE DI CROSTACEI CRUSTACEANS AND PRODUCTS THEREOF C - UOVA E PRODOTTI A BASE DI UOVA EGGS AND PRODUCTS THEREOF D - PESCE E PRODOTTI A BASE DI PESCE FISH AND PRODUCTS THEREOF E - ARACHIDI E PRODOTTI A BASE DI ARACHIDI PEANUTS AND PRODUCTS THEREOF F - SOIA E PRODOTTI A BASE DI SOIA SOYBEANS AND PRODUCTS THEREOF G - LATTE E PRODOTTI A BASE DI LATTE MILK AND PRODUCTS THEREOF H - FRUTTA A GUSCIO NUTS I - SEDANO E PRODOTTI A BASE DI SEDANO CELERY AND PRODUCTS THEREOF J - SENAPE E PRODOTTI A BASE DI SENAPE MUSTARD AND PRODUCTS THEREOF K - SEMI DI SESAMO E PRODOTTI A BASE DI SEMI DI SESAMO SESAME SEEDS AND PRODUCTS THEREOF L - ANIDRIDE SOLFOROSA E SOLFITI SULPHUR DIOXIDE AND SULPHITES M - LUPINI E PRODOTTI A BASE DI LUPINI LUPIN AND PRODUCTS THEREOF N - MOLLUSCHI E PRODOTTI A BASE DI MOLLUSCHI MOLLUSCS AND PRODUCTS THEREOF Le nostre procedure HACCP tengono conto del rischio di contaminazione crociata ed il nostro personale è addestrato per occuparsi di tali rischi. Tuttavia, occorre segnalare che in alcuni casi, a causa di esigenze oggettive, le attività di preparazione e somministrazione di alimenti e bevande possono comportare la condivisione di aree ed utensili. Quindi non si può escludere la possibilità che i prodotti alimentari entrino in contatto con altri prodotti alimentari, compresi altri allergeni. Our HACCP procedures take into account the risk of cross-contamination and our staff is trained to manage these risks. However, it should be noted that in some cases, due to objective needs, the preparation and administration of food and drink may involve the sharing of areas and tools. Therefore, the possibility that food products may come into contact with other food products, including other allergens, can not be excluded Alcuni dei fornitori dei prodotti utilizzati per la realizzazione dei nostri piatti MACELLERIA FRACASSI SIMONE - RASSINA (AR) Salumi e prosciutto di maiale brado grigio del casentino (presidio slow food) manzo chianino igp - maiale brado grigio del casentino agnello allevato in casentino RAVAIOLI FRANCESCA - SANTA SOFIA (FC) Anatre - conigli - piccioni AZIENDA AGROITTICA ALTOCASENTINO – STIA (AR) Trote Fario AZIENDA AGRICOLA “PAPA DEI BOSCHI” LEQUIO BERRIA (CN) Nocciola Piemonte IGP “AMEDEI” PONTEDERA (PI) Cioccolato AZ.AGR. PODERE BELVEDERE di Federica Del Sere Loc CAMPI (AR) Farine di grano Sieve, Verna, Monococco e Andriolo biologiche e macinate a pietra AZ.AGR. PODERE PALLERETO ORTIGNANO (AR) Ortaggi e legumi AZ.AGR. l'ORTO DI MARY POPPINS ORTIGNANO (AR) Farine di grano gentil bianco e frassineto biologiche e macinate a pietra ANTICO MOLINO A PIETRA F.LLI GRIFONI – LOC. PAGLIERICCIO (AR) Farine di grano toscano macinate a pietra AZ. AGR. BERTINI ELENA LOC. CAVALLENA – CASTEL SAN NICCOLO’ (AR) Patate - fagioli zolfini - mele AZ. AGR. BIOLOGICA ZUCCARI - POPPI (AR) Miele AGRICOLA IL LOGGIATO – SARNA (AR) Zafferano del Casentino AZ.AGR. LE PESCINE BIBBIENA (AR) Uova da galline allevate all’aperto AGR. CASA PALLINO (ROLLE) PRATOVECCHIO (AR) Formaggi pecorini e vaccini a latte crudo AZIENDA AGRICOLA “IL FOSSO” di Fioravanti PRATOVECCHIO (AR) Formaggi pecorini a latte crudo AGR. IL TREBBIO DI FEDERICO BELLUCCI - RASSINA (AR) Formaggi di capra AZIENDA AGRICOLA VIRGONA – LOC. MALFA ISOLA DI SALINA Capperi (presidio slow food) AZIENDA RISICOLA “VARALDA” TENUTA MULEGGIO VERCELLI Riso Gigante Vercelli (presidio slow food) PARCO DELLA SALINA DI CERVIA Sale dolce di Cervia Salina Camillone (presidio slow food) | ||