Menù Tirabusciò - Il Tirabusciò Ristorante

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Menù

ANTIPASTI
CARPACCIO DI TROTA FARIO
MARINATA AL GIN DI VALLOMBROSA
PESTO DI FAVE FRESCHE
PECORINO, RAVANELLI E INSALATINA
Allergeni (D-G)

11,00
IL CAPRINO FRESCO NOSTRALE
CREPES DI GRANO SARACENO
SCAPI DI AGLIONE SOTT'OLIO, SALSA AL BASILICO
Allergeni (G)


11,00
SUGO DI PICCIONE NEL COCCIO
CON CROSTINI DI PANE CROCCANTE
Allergeni (A)
11,00
BATTUTA DI CHIANINA   IGP
ACCIUGATA CON CAPPERI DI SALINA
E ACCIUGHE DI MENAICA (PRESIDI SLOWFOOD)
INSALATINA E LA NOSTRA GIARDINIERA
Allergeni (I)
12,00
I SALUMI DELLA MACELLERIA FRACASSI
DI MAIALE ALLEVATO BRADO
“GRIGIO DEL CASENTINO”
SPALLA, CAPOCOLLO, SALAME,
CULACCIONA           
CON  CROSTINI NERI  
Allergeni solo nei crostini (A)






13,00
15,00

PRIMI PIATTI
RAVIOLINI DI FAGIANO
BURRO,TIMO E MAGGIORANA
E RISTRETTO DI BRODO DI FAGIANO
Allergeni (A-C-G-I)
12,00
TORTELLI DI PATATE DEL CASENTINO
CON RAGU’ DI MAIALE ALLEVATO BRADO
" GRIGIO DEL CASENTINO "
Allergeni (A-C)
      
         11,00
I NOSTRI PICI
CON FARINA DEL ANTICO MOLINO "GRIFONI"
CON CREMA DI TALLI E SCAPI ARROSTITI
DI AGLIONE DELLA VALDICHIANA
Allergeni (A)                  
         
         11,00
GNOCCHI DI RICOTTA NOSTRALE
CACIOTTA DI MUCCA NOSTRALE (LATTE FIENO)
CREMA DI SPINACI
E PROFUMO DI NOCE MOSCATA
Allergeni (A-G)                  
12,00

SECONDI PIATTI
 
FILETTO DI BACCALA "GIRALDO" AL FORNO
PISELLI, CUCUNCI,
POMODORINI CONFIT
SPINACIO COCCANTE
Allergeni (-)

23.00
GUANCIA DI "GRIGIO DEL CASENTINO"
BRASATA IN BIANCO
           (MAIALE ALLEVATO BRADO)
CREMA DI SEDANO RAPA
CAVOLO ROSSO IN AGRODOLCE
Allergeni (I)

20,00
FARAONA AL FINOCCHIETTO SELVATICO
NELLA RETE DI MAIALE
MELANZANA VIOLA GRIGLIATA
SALSA DI AGLIO NERO
Allergeni (-)


20,00
PETTI DI PICCIONE ARROSTITI
LE COSCE CROCCANTI FARCITE DEL SUO FEGATO
SCALOGNO GLASSATO, CAROTA ARROSTITA
Allergeni (A)
23,00
BISTECCA DI VITELLO   
“MACELLERIA SIMONE FRACASSI”
PATATE AL FORNO                                   4,00
INSALATA                                                   3,00
FAGIOLI ZOLFINI (PRESIDIO SLOW FOOD)   6,00
55,00/kg
FORMAGGI
SELEZIONE DI FORMAGGI DEL CASENTINO
    (CAPRINI - PECORINI - VACCINI)
Allergeni (G)
SERVITI
CON MIELE DEL CASENTINO BIOLOGICO
13,00
In abbinamento
"CONFORTA" IGT FATTORIA SANTA VITTORIA 2018
4,00

DOLCI
IL LATTAIOLO
E IL SUO CARAMELLO
Allergeni (C -G)

6,00
SEMIFREDDO DI LIMONE DI SIRACUSA
SALSA E SCORZE DI LIMONI SEMICANDITE
Allergeni (G)

6,00
MERINGATA SOFFICE
AMARENE DI CANTIANO
Allergeni (C-G)
6,00
TORTINO DI RICOTTA
AL PROFUMO DI LIMONE
COMPOSTA DI FRAGOLE
Allergeni (C-G)
6,00
TRIPLO CIOCCOLATO "AMEDEI"
100% VENEZUELA
MARCHESA, PARFAIT, ,SALSA E CROCCANTE
Allergeni (C-G)
6,00
CANTUCCI CON MANDORLE DI NOTO
 (PRESIDIO SLOW FOOD)
E VINSANTO
Allergeni (A-C-G-H)
7,00
VINI DA DESSERT

AZ.AGRICOLA LA FONTUCCIA ISOLA DEL GIGLIO
"NANTROPO' " IGT COSTA TOSCANA
ANSONICA PASSITO 100%
13,5% VOL
8,00
AZ.AGRICOLA LA PIANA ISOLA DI CAPRAIA
"CRISTINO"  ALEATICO PASSITO
ALEATICO 100%
14,0% VOL
7,00
AZ.AGRICOLA I VITI - CORTONA (AR)
"NACRE' "  VENDEMMIA TARDIVA
GRECHETTO 100%
15,0% VOL
5,00
IL BORRO
VINSANTO DEL CHIANTI 2013 "OCCHIO DI PERNICE"
SANGIOVESE 100%
15,0% VOL
7,00
AZ.AGRICOLA POGGIOTONDO (CASENTINO)
"COLLEFRESCO"  VINSANTO DEL CHIANTI 2008
TREBBIANO E MALVASIA
16,0% VOL
6,00

PANE E COPERTO
2,50

Avviso importante
Important Notice

SE SEI ALLERGICO O INTOLLERANTE AD UNA O PIÙ SOSTANZE, INFORMACI E TI INDICHEREMO LE PREPARAZIONI PRIVE DEGLI SPECIFICI ALLERGENI.
IF YOU ARE ALLERGIC OR INTOLERANT TO ONE OR MORE SUBSTANCES, INFORM US AND WE WILL SHOW YOU THE PREPARATIONS WITHOUT SPECIFIC ALLERGENS.

A -         CEREALI CONTENENTI GLUTINE                   
              CEREALS CONTAINING GLUTEN
B -          CROSTACEI E PRODOTTI A BASE DI                               CROSTACEI      
              CRUSTACEANS AND PRODUCTS                  THEREOF
C -          UOVA E PRODOTTI A BASE DI UOVA
                EGGS AND PRODUCTS THEREOF
D -          PESCE E PRODOTTI A BASE DI PESCE
                FISH AND PRODUCTS THEREOF
E -          ARACHIDI E PRODOTTI A BASE DI                             ARACHIDI
                PEANUTS AND PRODUCTS THEREOF
F -          SOIA E PRODOTTI A BASE DI SOIA
               SOYBEANS AND PRODUCTS THEREOF
G -         LATTE E PRODOTTI A BASE DI LATTE
               MILK AND PRODUCTS THEREOF
H -         FRUTTA A GUSCIO
                NUTS
I -           SEDANO E PRODOTTI A BASE DI SEDANO
                CELERY AND PRODUCTS THEREOF
J -          SENAPE E PRODOTTI A BASE DI SENAPE
                MUSTARD AND PRODUCTS THEREOF
K -          SEMI DI SESAMO
               E PRODOTTI A BASE DI SEMI DI SESAMO
                SESAME SEEDS AND PRODUCTS THEREOF
L -          ANIDRIDE SOLFOROSA E SOLFITI
                SULPHUR DIOXIDE AND SULPHITES
M -         LUPINI E PRODOTTI A BASE DI LUPINI
                LUPIN AND PRODUCTS THEREOF
N -         MOLLUSCHI E PRODOTTI A BASE DI                                MOLLUSCHI
                MOLLUSCS AND PRODUCTS THEREOF

Le nostre procedure HACCP tengono conto del rischio di contaminazione crociata ed il nostro personale è addestrato per occuparsi di tali rischi. Tuttavia, occorre segnalare che in alcuni casi, a causa di esigenze oggettive, le attività di preparazione e somministrazione di alimenti e bevande possono comportare la condivisione di aree ed utensili. Quindi non si può escludere la possibilità che i prodotti alimentari entrino in contatto con altri prodotti alimentari, compresi altri allergeni.
Our HACCP procedures take into account the risk of cross-contamination and our staff is trained to manage these risks. However, it should be noted that in some cases, due to objective needs, the preparation and administration of food and drink may involve the sharing of areas and tools. Therefore, the possibility that food products may come into contact with other food products, including other allergens, can not be excluded
 
    
 
Alcuni dei fornitori dei prodotti
utilizzati per la realizzazione dei nostri piatti
MACELLERIA FRACASSI SIMONE - RASSINA (AR)
Salumi
prosciutto di maiale brado grigio del casentino
(presidio slow food)
manzo chianino igp - maiale brado grigio del casentino
agnello allevato in casentino
RAVAIOLI FRANCESCA - SANTA SOFIA (FC)
Anatre - conigli - piccioni
 AZIENDA AGROITTICA ALTOCASENTINO – STIA (AR)
Trote Fario
AZIENDA AGRICOLA “PAPA DEI BOSCHI” LEQUIO BERRIA (CN)
Nocciola Piemonte IGP
 “AMEDEI” PONTEDERA (PI)
Cioccolato
AZ.AGR. LE FONTACCE DI BOTTI SIMONE
LORO CIUFFENNA (AR)
Cece piccino - Fagiolo zolfino (presidio slow food) Olio evo
AZ.AGR. POGGIOTONDO DI LORENZO MASSART
SUBBIANO (AR)
Olio evo
AZ.AGR. DIEVOLE
VAGLIAGLI (SI)
Olio evo
AZ.AGR. l'ORTO DI MARY POPPINS ORTIGNANO (AR)
Farine di grano gentil bianco e frassineto
biologiche e macinate a pietra

ANTICO MOLINO A PIETRA F.LLI GRIFONI – LOC. PAGLIERICCIO (AR)
Farine di grano toscano macinate a pietra
AZ. AGR. BERTINI ELENA LOC. CAVALLENA – CASTEL SAN NICCOLO’ (AR)
Patate - fagioli zolfini - mele
AZ. AGR. PIAN DI REGGI - LA VILLA
Verdure
AZ. AGR. BIOLOGICA ZUCCARI - POPPI (AR)
Miele
AGRICOLA IL LOGGIATO – SARNA (AR)
Zafferano del Casentino
AZ.AGR. LE PESCINE BIBBIENA (AR)
Uova da galline allevate all’aperto
AGR. CASA PALLINO (ROLLE) PRATOVECCHIO (AR)
Formaggi pecorini e vaccini a latte crudo
PASTIFICIO ARTIGIANO FABBRI - STRADA IN CHIANTI (FI)
Pasta secca
AGR. IL TREBBIO DI FEDERICO BELLUCCI - RASSINA (AR)
Formaggi di capra
AZIENDA AGRICOLA VIRGONA – LOC. MALFA ISOLA DI SALINA
Capperi (presidio slow food)
AZIENDA RISICOLA “VARALDA” TENUTA MULEGGIO VERCELLI
Riso Gigante Vercelli (presidio slow food)
PARCO DELLA SALINA DI CERVIA
Sale dolce di Cervia Salina Camillone (presidio slow food)




 
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INDIRIZZO:
Via rosa scoti 12
52011 Bibbiena Arezzo

ORARIO DI APERTURA
Lunedì: 19.30 - 22.00
Martedì: Chiuso
Dal mercoledì alla Domenica
12.30 - 14.00 / 19.30 -22.00
ultimo serìvizio pranzo 13,45 - cena 21,45

Reservations +39 0575 595 474
Email Address info@tirabuscio.it
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