La cucina che Alberto propone si basa sulla realizzazione di piatti tipici toscani e in particolare Casentinesi, nel rispetto di tradizione e stagionalità, con un pizzico di innovazione e fantasia.
Il menu varia di stagione in stagione ma alcuni piatti sono sempre presenti in carta come il sugo di piccione nel coccio, il prosciutto di maiale grigio del Casentino(Presidio slow food), i tortelli di patata rossa di Cetica, la bistecca di vitellone con fagioli all'olio, il tortino di mele con crema inglese.
I soli 30 coperti garantiscono la massima cura e qualità delle materie prime usate che per la maggior parte sono a km. 0. |
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